페퍼 수프
🛒 재료
- 염소고기 (뼈 없는, 살코기) 125 g · 179 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 스코치 보닛 고추 (또는 하바네로) 5 g · 2 kcal
- 생강 뿌리 3 g · 2 kcal
- 마늘 2 g · 2 kcal
- 페퍼 수프 향신료 믹스 (으깬 우지자, 우다, 에후루, 악어 고추) 5 g · 15 kcal
- 부용 큐브 5 g · 5 kcal
- 물 250 g · 0 kcal
- 향기로운 잎 (은찬우/에핀린), 다진 것 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 염소고기를 씻어 한입 크기로 자릅니다. 고기를 냄비에 넣고 물을 잠길 정도로 붓고, 부용 큐브 하나와 대략 썬 양파 반으로 간을 합니다.
- 끓기 시작하면 불을 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 약 45-60분간 끓여주세요. 표면에 뜨는 거품은 걷어냅니다.
- 고기가 익는 동안, 남은 양파 반 개, 스코치 보닛 고추, 생강, 마늘을 필요시 약간의 물을 넣어 부드러운 페이스트로 갈아줍니다.
- 고기가 부드러워지면 갈아놓은 고추 혼합물과 페퍼 수프 향신료 믹스를 냄비에 넣습니다. 잘 저어주고 남은 부용 큐브와 소금으로 간을 맞춰줍니다.
- 맛이 잘 어우러지도록 10-15분 더 끓인 후, 서빙 직전에 다진 향기로운 잎을 넣어 섞어줍니다.
