페퍼팟
🛒 재료
- 소고기 스튜용 고기 150 g · 375 kcal
- 돼지고기 스튜용 고기 또는 족발 75 g · 180 kcal
- 카사리프 25 g · 45 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 스코치 보닛 고추 3 g · 1 kcal
- 신선한 백리향 1 g · 1 kcal
- 시나몬 스틱 1 g · 0 kcal
- 정향 1 g · 0 kcal
- 흑설탕 5 g · 19 kcal
- 물 125 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 소고기와 돼지고기를 큰 스튜용 조각으로 자르고, 소금과 후추로 넉넉히 양념합니다.
- 크고 무거운 냄비에 중강불로 고기를 나눠서 모든 면이 잘 갈색이 될 때까지 볶은 다음 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 나고 부드러워질 때까지 볶으면서 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
- 갈색으로 익힌 고기를 냄비에 다시 넣고, 카사리프, 흑설탕, 신선한 백리향, 계피 스틱, 정향, 그리고 통 스코치 보닛 고추를 추가합니다.
- 물을 붓고 고기가 대부분 잠기도록 한 다음 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 3-4시간 이상 끓이거나 고기가 매우 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 서빙하기 전에 스코치 보닛 고추, 계피 스틱, 정향을 제거하고 버립니다.
