피카디요
🛒 재료
- 소고기 다짐육 (80/20) 500 g · 1250 kcal
- 올리브 오일 15 g · 133 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 15 g · 22 kcal
- 청피망 150 g · 30 kcal
- 토마토 페이스트 30 g · 24 kcal
- 통조림 다이스 토마토 400 g · 80 kcal
- 감자 300 g · 231 kcal
- 씨 없는 그린 올리브 50 g · 58 kcal
- 건포도 30 g · 90 kcal
- 갈은 커민 2 g · 8 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 물 120 g · 0 kcal
- 백식초 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 프라이팬이나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열하세요. 다진 소고기를 넣고 숟가락으로 부수면서 갈색이 될 때까지 익히고; 여분의 기름을 빼세요.
- 다진 양파, 마늘, 청피망을 프라이팬에 추가하세요. 채소가 부드러워질 때까지 5-7분간 볶으세요.
- 토마토 페이스트, 다이스 토마토, 갈은 커민, 말린 오레가노, 월계수 잎을 넣고 저으세요. 가끔 저어주면서 2분간 익히세요.
- 깍둑썰기한 감자, 물, 그린 올리브, 건포도를 넣으세요. 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 부드러워질 때까지 20-30분간 익히세요.
- 월계수 잎을 제거하세요. 밝은 맛을 위해 백식초를 넣고 저은 다음, 맛을 보고 취향에 맞게 소금으로 간을 조절하세요. 뜨겁게 서빙하고, 원한다면 신선한 고수로 장식하세요.
