피카냐 슈하스코
🛒 재료
- 피카냐 (엉덩이살 윗부분) 180 g · 486 kcal
👨🍳 조리법
- 피카냐를 두툼하고 초승달 모양으로 썰고, 각 조각에 충분한 지방층이 있도록 합니다.
- 피카냐 조각을 꼬치에 꿰고, 지방 부분이 바깥쪽을 향하도록 접은 다음, 모든 면에 굵은 바다 소금을 넉넉히 뿌립니다.
- 중고 불에서 지방층을 아래로 하여 굽기 시작하여 지방이 녹고 바삭해질 때까지 굽습니다. 그 후 돌려가며 모든 면을 원하는 익힘 정도(보통 미디엄 레어에서 미디엄)로 굽습니다.
- 다 익으면 꼬치에서 피카냐를 빼내어 5-10분간 휴지시킨 후, 결 반대 방향으로 썰어 즉시 제공합니다.
