절인 비트

🛒 재료

• 비트 150 g · 64 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 비트를 깨끗이 씻고 끝을 잘라내되, 색이 빠지지 않도록 껍질은 그대로 둡니다. 소금물에 부드러워질 때까지 삶는데, 크기에 따라 약 30-45분 정도 걸립니다.
2. 익힌 비트의 물기를 빼고 약간 식힌 다음 껍질을 벗겨 원하는 모양(둥근 모양, 큐브 모양 또는 웨지 모양)으로 자릅니다.
3. 냄비에 물, 화이트 식초, 설탕, 소금을 넣고 피클물을 만듭니다. 통정향과 월계수 잎을 넣고 끓여 설탕과 소금이 녹으면 불에서 내립니다.
4. 슬라이스한 비트를 깨끗하고 살균된 병에 단단히 채우고, 뚜껑까지 약 1.5cm 정도 공간을 남겨둡니다.
5. 뜨거운 피클물을 비트 위에 부어 비트가 완전히 잠기도록 합니다. 공기 방울을 제거한 다음 병을 단단히 밀봉합니다.
6. 병을 실온으로 식힌 다음, 맛이 잘 어우러지도록 최소 24-48시간 동안 냉장 보관 후 서빙합니다. 냉장고에서 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.