시금치 피데
🛒 재료
- 밀가루 100 g · 364 kcal
- 물 60 g · 0 kcal
- 건조 효모 2 g · 6 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 신선한 시금치 180 g · 41 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 페타 치즈 50 g · 130 kcal
👨🍳 조리법
- 반죽 준비: 작은 그릇에 따뜻한 물, 효모, 설탕 한 꼬집을 섞어 5-10분 동안 발효시킵니다. 큰 그릇에 밀가루와 소금을 섞은 다음, 발효된 효모 혼합물과 올리브 오일 5g을 넣어 부드러운 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 치대고 발효시키기: 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 8-10분 동안 치대어 매끄럽고 탄력 있게 만듭니다. 반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 덮은 다음, 따뜻한 곳에서 1-1.5시간 동안, 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
- 속재료 준비: 시금치를 깨끗이 씻어 다집니다. 남은 올리브 오일 5g에 다진 양파를 부드러워질 때까지 볶다가 시금치를 넣고 숨이 죽고 여분의 수분이 증발할 때까지 익힙니다. 불에서 내려 살짝 식힌 후 으깬 페타 치즈, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
- 피데 모양 만들기: 반죽이 부풀면 가스를 빼고 두 등분으로 나눕니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 각 반죽을 약 0.5cm 두께의 길쭉한 타원형 또는 보트 모양으로 밀어 펴줍니다.
- 속을 채우고 굽기: 시금치와 페타 치즈 속재료를 반죽 위에 1-2cm 가장자리를 남기고 고르게 펼칩니다. 반죽 가장자리를 안쪽으로 접어 테두리를 만들고, 끝을 꼬집어 보트 모양으로 만듭니다. 속을 채운 피데를 양피지가 깔린 베이킹 시트에 옮깁니다.
- 피데 굽기: 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 15-20분 동안, 또는 껍질이 황금빛 갈색이 되고 속이 완전히 익을 때까지 굽습니다. 선택적으로, 굽고 난 후 껍질에 약간의 올리브 오일이나 녹인 버터를 발라주면 윤기와 풍미를 더할 수 있습니다.
- 서빙: 오븐에서 꺼내어 자르기 전에 살짝 식힙니다. 뜨거울 때 서빙합니다.
