피티 스튜
🛒 재료
- 뼈 있는 양고기 120 g · 300 kcal
- 건조 병아리콩 100 g · 140 kcal
- 감자 150 g · 115 kcal
- 양파 60 g · 25 kcal
- 말린 신 자두 15 g · 40 kcal
- 껍질 벗긴 밤 30 g · 60 kcal
- 사프란 실 0 g · 0 kcal
- 강황 가루 0 g · 0 kcal
- 후추 0 g · 0 kcal
- 신선한 고수 10 g · 2 kcal
- 물 250 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 건조 병아리콩을 밤새 불립니다. 다음날 물을 빼고 헹굽니다. 양고기를 큰 조각으로 자르고, 과도한 지방과 뼈를 제거합니다.
- 개별 뚝배기 또는 큰 냄비에 양고기, 불린 병아리콩, 다진 양파, 사프란 실을 넣습니다. 재료가 잠길 만큼 충분한 물을 붓습니다.
- 끓으면 불을 줄이고 거품을 걷어낸 다음 양고기가 부드러워질 때까지 2-3시간 동안 약불에서 끓입니다.
- 껍질 벗긴 밤, 통감자, 말린 신 자두, 강황, 후추를 넣습니다. 감자가 익고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 계속 끓입니다.
- 소금으로 간을 충분히 합니다. 맛이 어우러지도록 10-15분 더 끓입니다.
- 뜨겁게 제공하고, 신선한 다진 고수로 장식합니다.
