플랜틴 볼 수프
🛒 재료
- 그린 플랜틴 150 g · 180 kcal
- 소고기 육수 250 g · 25 kcal
- 찢은 소고기 50 g · 130 kcal
- 삶은 달걀 25 g · 35 kcal
- 땅콩 버터 5 g · 30 kcal
- 적양파 30 g · 12 kcal
- 피망 20 g · 4 kcal
- 토마토 40 g · 7 kcal
- 아치오테 오일 10 g · 90 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 그린피스 (냉동) 10 g · 8 kcal
👨🍳 조리법
- 초록색 플랜틴 한 개를 껍질을 벗기고 크게 썰어 약 20-25분간 매우 부드러워질 때까지 삶으세요. 그동안 남은 초록색 플랜틴 두 개는 껍질을 벗겨 강판에 갈거나 잘게 다지세요.
- 속 재료를 준비하세요: 약간의 아치오테 오일을 두른 팬에 잘게 썬 적양파, 피망, 토마토 소량을 볶으세요. 찢은 소고기, 삶은 달걀(깍둑썰기), 완두콩을 넣으세요. 소금과 큐민으로 간을 맞추세요.
- 삶은 플랜틴을 잘 으깬 다음 강판에 간 생 플랜틴과 섞으세요. 땅콩 버터, 약간의 아치오테 오일, 소금을 넣고 잘 섞어 부드럽고 다루기 쉬운 반죽을 만드세요.
- 플랜틴 반죽을 덜어 납작하게 만든 후, 중앙에 소고기 속 재료 한 숟가락을 넣고 조심스럽게 공 모양으로 만드세요. 속 재료가 완전히 감싸졌는지 확인하세요.
- 수프 베이스를 위해 다른 레프리토를 준비하세요: 큰 냄비에 아치오테 오일을 두르고 남은 적양파, 피망, 토마토를 볶으세요. 큐민을 넣고 저어주세요.
- 소고기 육수를 붓고 소금으로 간한 다음 끓이세요. 준비한 플랜틴 볼을 끓는 육수에 조심스럽게 넣으세요.
- 15-20분간 또는 플랜틴 볼이 떠오르고 완전히 익을 때까지 익히세요. 따뜻하게 내고 신선한 고수로 장식하세요.
