플랜틴 무케카

🛒 재료

• 잘 익은 플랜틴 225 g · 270 kcal
• 다진 토마토 90 g · 16 kcal
• 빨간 피망 60 g · 15 kcal
• 양파 55 g · 22 kcal
• 마늘 쪽 6 g · 8 kcal
• 덴데 오일 (팜유) 20 g · 180 kcal
• 코코넛 밀크 (지방 함유) 120 g · 275 kcal
• 신선한 고수 15 g · 4 kcal
• 라임 주스 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 잘 익은 플랜틴의 껍질을 벗겨 약 2.5cm 두께로 둥글거나 비스듬하게 썬다. 양파와 마늘을 잘게 다지고 피망은 깍둑썰기 한다.
2. 큰 냄비나 깊은 팬에 덴데 오일을 중간 불로 가열한다. 다진 양파와 피망을 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶는다.
3. 다진 마늘과 깍둑썰기 한 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 2-3분 더 익힌다. 소금과 후추로 간을 한다.
4. 썰어둔 플랜틴을 야채 혼합물 위에 한 겹으로 조심스럽게 올린다. 그 위에 지방 함유 코코넛 밀크를 붓는다.
5. 혼합물을 약한 불에서 부드럽게 끓이다가, 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 익힌다. 플랜틴이 부드러워지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지.
6. 불에서 내린 후, 신선한 라임 즙을 넣고 서빙하기 전에 다진 신선한 고수를 넉넉히 뿌린다. 뜨겁게, 전통적으로 흰 쌀밥과 함께 제공한다.