졸인 배
🛒 재료
- 배 200 g · 114 kcal
- 설탕 30 g · 116 kcal
- 물 50 g · 0 kcal
- 레몬 즙 5 g · 1 kcal
- 계피 스틱 0 g · 0 kcal
- 바닐라 추출액 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 배의 껍질을 벗기고 줄기는 그대로 둡니다. 멜론 스쿠프 또는 작은 스푼을 사용하여 아래쪽에서 조심스럽게 씨를 제거합니다.
- 배를 세울 수 있을 만큼 충분히 큰 냄비에 물, 설탕, 레몬 즙, 계피 스틱, 바닐라 추출액을 넣고 섞습니다. 중불에서 설탕이 녹을 때까지 저어가며 끓입니다.
- 껍질을 벗긴 배를 끓는 액체에 부드럽게 넣습니다. 대부분 잠기도록 하고, 필요하면 물을 조금 더 넣습니다. 배가 잠긴 상태를 유지하기 위해 유산지로 '카르투슈'를 사용할 수 있습니다.
- 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 20-30분간 졸입니다. 배가 칼로 찔렀을 때 부드러워지지만 모양은 유지될 때까지 익힙니다. 조리 시간은 배의 익은 정도와 종류에 따라 다릅니다.
- 배를 졸인 액체에서 꺼내 옆에 둡니다. 액체의 불을 높여 5-10분간 졸여 약간 걸쭉한 시럽이 될 때까지 끓입니다.
- 따뜻한 시럽을 배 위에 붓습니다. 따뜻하거나 차갑게 서빙하며, 선택적으로 바닐라 아이스크림 한 스쿱 또는 크렘 프레슈 한 스푼과 함께 제공합니다.
