버섯 폴렌타
🛒 재료
- 고운 옥수수 가루 (폴렌타) 38 g · 135 kcal
- 모둠 버섯 125 g · 28 kcal
- 황양파 25 g · 10 kcal
- 마늘 쪽 3 g · 4 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 8 g · 68 kcal
- 야채 육수 63 g · 3 kcal
- 신선한 파슬리 4 g · 1 kcal
- 파르메산 치즈 10 g · 40 kcal
👨🍳 조리법
- 버섯 준비: 모둠 버섯을 깨끗이 닦아 썰어주세요. 양파는 잘게 다지고 마늘은 다져주세요.
- 버섯 라구 만들기 시작: 큰 팬에 올리브 오일 절반을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
- 마늘과 버섯 추가: 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다. 썰어둔 버섯을 팬에 넣고 가끔 저어주면서 수분이 빠지고 노릇해질 때까지 약 8-10분간 볶아줍니다.
- 라구 완성: 야채 육수를 붓고 끓인 다음, 액체가 약간 졸아들 때까지 5-7분간 끓입니다. 다진 파슬리의 대부분을 넣어 섞어줍니다.
- 폴렌타 만들기: 두꺼운 바닥의 냄비에 물 750ml를 끓입니다. 고운 옥수수 가루를 서서히 넣으면서 거품기로 저어 덩어리가 생기지 않도록 합니다. 불을 약하게 줄입니다.
- 폴렌타 계속 조리: 폴렌타를 30-40분 동안 나무 주걱으로 자주 저어가며 끓여 걸쭉해지고 냄비 벽에서 떨어질 때까지 조리합니다. 소금으로 간을 맞춰줍니다.
- 제공: 부드러운 폴렌타를 각 그릇에 담습니다. 버섯 라구를 넉넉히 올리고 남은 신선한 파슬리와 간 파르메산 치즈로 장식합니다(원할 경우).
