포로토스 콘 리엔다스 (칠레식 콩과 스파게티)
🛒 재료
- 건조 크랜베리 콩 (또는 다른 붉은/흰 콩) 60 g · 204 kcal
- 얇은 스파게티 (피데오스) 25 g · 93 kcal
- 칠레 롱가니자 (또는 다른 단단하고 맛있는 돼지고기 소시지) 40 g · 128 kcal
- 호박 (깍둑썰기) 60 g · 16 kcal
- 양파, 다진 것 30 g · 12 kcal
- 마늘, 다진 것 5 g · 8 kcal
- 빨간 피망, 깍둑썰기 25 g · 8 kcal
- 식용유 8 g · 72 kcal
- 물 또는 채소 육수 70 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 건조 크랜베리 콩을 밤새도록 찬물에 담갔다가 물을 빼고 깨끗이 헹굽니다.
- 큰 냄비에 불린 콩과 신선한 물 또는 채소 육수를 넣고 끓입니다; 불을 줄이고 60-90분 동안 또는 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 콩이 익는 동안 소프리토를 준비합니다: 별도의 팬에 식용유를 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 피망을 넣고 8-10분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 익힙니다. 깍둑썰기한 롱가니자(또는 소시지)를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 팬에서 여분의 기름을 제거한 다음, 깍둑썰기한 호박을 소프리토에 넣고 약 5분 동안 약간 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 소프리토 혼합물과 호박을 익힌 콩이 있는 냄비에 넣습니다. 파프리카, 오레가노, 커민 등 원하는 향신료를 넣고 저어줍니다. 15분 동안 끓여 맛이 어우러지게 합니다.
- 얇은 스파게티를 더 작은 조각으로 부러뜨려 냄비에 넣습니다. 포장 지침에 따라 알 덴테가 될 때까지 약 8-10분 동안 익힙니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 뜨겁게 제공하며, 선택적으로 신선한 고수 또는 파슬리로 장식합니다.
