감자 대파 수프
🛒 재료
- 대파 400 g · 240 kcal
- 감자 600 g · 480 kcal
- 무염 버터 30 g · 215 kcal
- 야채 육수 1000 g · 40 kcal
- 전지 우유 200 g · 124 kcal
- 생크림 50 g · 175 kcal
- 흑후추 2 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 리크를 깨끗이 손질하여 짙은 녹색 부분과 뿌리 부분을 제거합니다. 흰색과 연녹색 부분을 얇게 썰어 준비합니다.
- 감자 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로 깍둑썰기 합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 중불로 버터를 녹입니다. 썰어둔 리크를 넣고 부드러워지지만 갈색이 되지 않도록 5-7분간 볶습니다.
- 냄비에 깍둑썰기한 감자와 야채 육수를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 끓이거나 감자가 매우 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 냄비를 불에서 내립니다. 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 부드럽게 갈거나, 일반 믹서에 나누어 갈아줍니다.
- 전지 우유와 생크림을 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 끓지 않도록 몇 분 더 약하게 데웁니다.
- 따뜻하게 제공하며, 취향에 따라 신선한 차이브나 올리브 오일을 살짝 뿌려 장식합니다.
