푸체로 (푸짐한 고기 및 채소 스튜)
🛒 재료
- 소갈비찜용 갈비 1000 g · 2500 kcal
- 뼈 있는 닭다리살 500 g · 900 kcal
- 삼겹살 200 g · 800 kcal
- 건조 병아리콩 250 g · 900 kcal
- 감자 700 g · 560 kcal
- 당근 300 g · 120 kcal
- 양배추 500 g · 125 kcal
- 옥수수 300 g · 270 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
- 월계수 잎 2 g · 0 kcal
- 통후추 2 g · 0 kcal
- 물, 요리용 3000 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 건조 병아리콩을 씻어 밤새 물에 담가두고 사용 전에 물기를 빼세요. 소갈비와 삼겹살을 크게 썰고 닭다리살을 분리합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 소갈비와 삼겹살을 중강불에서 모든 면을 노릇하게 구우세요. 냄비에서 꺼내 옆에 둡니다.
- 다진 양파와 다진 마늘을 냄비에 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶으세요. 노릇하게 구운 고기를 냄비에 다시 넣습니다.
- 불린 병아리콩, 월계수 잎, 통후추, 그리고 모든 재료를 덮을 만큼의 물을 넣으세요. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 30분 동안 끓입니다.
- 닭다리살을 냄비에 넣으세요. 감자와 당근을 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 스튜에 넣으세요.
- 채소가 부드러워질 때까지 30분 더 끓이세요. 마지막 15분에는 양배추 조각과 옥수수를 넣고 국물에 잠기도록 합니다.
- 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 하세요. 큰 그릇에 뜨겁게 담아내고, 각 접시에 고기, 병아리콩, 채소가 골고루 섞이도록 하세요.
