호박 크림 수프

🛒 재료

• 아우야마 (호박), 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한 것 700 g · 182 kcal
• 양파, 중간 크기 150 g · 60 kcal
• 마늘, 쪽 15 g · 22 kcal
• 채소 육수 800 g · 32 kcal
• 올리브 오일 28 g · 252 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
2. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶고, 타지 않도록 주의합니다.
3. 깍둑썰기 한 호박을 냄비에 넣고 향신료와 섞습니다. 가끔 저어주면서 5분간 익힙니다.
4. 채소 육수를 붓고 호박이 대부분 잠기도록 합니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 호박이 매우 부드러워질 때까지 15-20분간 끓입니다.
5. 조리된 호박 혼합물을 조심스럽게 블렌더로 옮기거나 핸드 블렌더를 사용하여 완전히 부드럽고 크리미하게 만듭니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
6. 따뜻하게 제공하며, 기호에 따라 올리브 오일, 신선한 고수 또는 구운 호박씨로 장식합니다.