호박 카레
🛒 재료
- 껍질 벗겨 깍둑썰기한 호박 125 g · 33 kcal
- 저지방 코코넛 밀크 100 g · 70 kcal
- 다진 양파 38 g · 15 kcal
- 다진 마늘 3 g · 4 kcal
- 신선한 생강, 간 것 3 g · 8 kcal
- 깍둑썰기한 토마토 통조림 100 g · 18 kcal
- 식용유 4 g · 33 kcal
- 카레 가루 3 g · 9 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 큐민 가루 1 g · 3 kcal
- 고수 가루 1 g · 3 kcal
- 고춧가루 1 g · 1 kcal
- 물 25 g · 0 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 (장식용) 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 카레 가루, 강황, 큐민, 고수, 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.
- 깍둑썰기한 호박, 깍둑썰기한 토마토, 코코넛 밀크, 물을 냄비에 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 혼합물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 호박이 부드러워질 때까지 20-25분간 끓입니다.
- 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 서빙하기 전에 신선한 다진 고수로 장식합니다.
