호박 수프 슈터
🛒 재료
- 호박, 껍질을 벗기고 깍둑썰기 280 g · 73 kcal
- 양파, 다진 것 60 g · 24 kcal
- 마늘, 다진 것 5 g · 7 kcal
- 채소 육수 280 g · 14 kcal
- 생크림 (지방 35%) 50 g · 170 kcal
- 올리브 오일 8 g · 71 kcal
- 구운 호박씨, 고명용 18 g · 103 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 깍둑썰기 한 호박, 육두구, 계피, 생강 가루를 넣습니다. 향이 날 때까지 가끔 저어가며 2-3분 더 볶습니다.
- 채소 육수를 붓습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 끓이거나 호박이 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 불에서 내리고 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 또는 수프를 일반 블렌더로 조심스럽게 옮겨 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 생크림을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 끓이지 않고 1-2분 더 약하게 데웁니다.
- 따뜻한 호박 수프를 개별 샷 글라스에 따릅니다. 각 슈터에 구운 호박씨를 뿌리고, 선택적으로 크림을 약간 뿌려 장식합니다.
