퀴노아 검은콩 부리토
🛒 재료
- 큰 밀가루 토르티야 60 g · 180 kcal
- 삶은 퀴노아 80 g · 100 kcal
- 통조림 검은콩 100 g · 110 kcal
- 옥수수 알갱이 30 g · 25 kcal
- 다진 빨간 피망 30 g · 9 kcal
- 다진 적양파 15 g · 6 kcal
- 아보카도 30 g · 48 kcal
- 살사 30 g · 10 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
- 라임 주스 5 g · 1 kcal
- 올리브 오일 5 g · 45 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 칠리 가루 1 g · 3 kcal
- 마늘 가루 1 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 적양파와 피망을 넣어 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 물기를 빼고 헹군 통조림 검은콩, 옥수수 알갱이, 삶은 퀴노아, 큐민 가루, 칠리 가루, 마늘 가루를 넣고 섞습니다. 가끔 저어가며 3-5분 더 조리하여 재료들이 따뜻해지도록 합니다.
- 마른 팬이나 전자레인지에 밀가루 토르티야를 15-30초 정도 데워 유연하게 만듭니다.
- 따뜻한 토르티야를 평평하게 놓습니다. 퀴노아와 검은콩 혼합물 한 부분을 토르티야 중앙에 올립니다.
- 신선한 아보카도 슬라이스, 라임 주스 약간, 신선한 고수, 살사 한 스푼을 올립니다.
- 토르티야의 양쪽을 접은 다음, 아래에서부터 단단히 말아 콤팩트한 부리토를 만듭니다. 즉시 서빙합니다.
