퀴노아 수프
🛒 재료
- 퀴노아, 건조 35 g · 129 kcal
- 채소 육수 300 g · 30 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 마늘 2 g · 3 kcal
- 당근 20 g · 8 kcal
- 감자 50 g · 39 kcal
- 빨간 피망 25 g · 8 kcal
- 냉동 완두콩 25 g · 20 kcal
- 신선한 고수 2 g · 0 kcal
- 올리브 오일 5 g · 44 kcal
- 갈은 커민 0 g · 2 kcal
- 말린 오레가노 0 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 고운 체를 사용하여 퀴노아를 찬물에 물이 맑아질 때까지 깨끗이 헹굽니다; 옆에 둡니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열한 후, 다진 양파를 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 다진 마늘, 깍둑썰기한 당근, 피망을 넣고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 3-5분 더 조리합니다.
- 커민과 오레가노를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 헹군 퀴노아, 깍둑썰기한 감자, 채소 육수를 냄비에 넣고 끓입니다.
- 불을 줄여 약불에서 끓이고, 뚜껑을 덮어 15-20분간 조리하거나 퀴노아가 부드러워지고 감자가 익을 때까지 끓입니다.
- 녹두를 넣고 2-3분 더 익혀 따뜻하게 만듭니다.
- 수프에 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 한 다음, 그릇에 담습니다.
- 서빙하기 전에 신선한 다진 고수로 장식합니다.
