퀴노아 수프 (소파 데 키누아)

🛒 재료

• 퀴노아, 익히지 않은 30 g · 113 kcal
• 감자, 깍둑썰기 80 g · 62 kcal
• 당근, 깍둑썰기 40 g · 16 kcal
• 완두콩, 냉동 25 g · 20 kcal
• 양파, 다진 것 30 g · 12 kcal
• 마늘, 다진 것 4 g · 6 kcal
• 빨간 피망, 깍둑썰기 20 g · 6 kcal
• 채소 육수 200 g · 20 kcal
• 깍둑썰기 토마토, 통조림 40 g · 7 kcal
• 신선한 고수, 다진 것 3 g · 0 kcal
• 올리브 오일 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 퀴노아를 찬물에 흐르는 물에 몇 분 동안 깨끗한 물이 나올 때까지 헹굽니다. 물기를 잘 빼세요.
2. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파와 피망을 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 끓입니다. 깍둑썰기 한 토마토를 넣고 섞습니다.
4. 채소 육수를 붓고 헹군 퀴노아, 깍둑썰기 한 감자, 깍둑썰기 한 당근을 넣습니다. 끓으면 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분 동안 끓이거나 감자가 부드러워지고 퀴노아가 익을 때까지 끓입니다.
5. 냉동 완두콩을 넣고 따뜻해질 때까지 5분 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
6. 소파 데 키누아를 그릇에 담고 서빙하기 전에 신선한 다진 고수로 장식합니다.