퀴노아 속을 채운 피망
🛒 재료
- 빨간 피망 150 g · 41 kcal
- 생 퀴노아 42 g · 156 kcal
- 채소 육수 60 g · 3 kcal
- 올리브 오일 7 g · 62 kcal
- 노란 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 한 쪽 3 g · 4 kcal
- 깍둑썰기 토마토 통조림 200 g · 40 kcal
- 호박 50 g · 9 kcal
- 냉동 옥수수 30 g · 26 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 5 g · 2 kcal
- 갈은 커민 1 g · 4 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 3 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 피망을 세로로 반으로 자르고 씨와 막을 제거한 다음, 자른 면이 위로 오도록 베이킹 접시에 놓습니다.
- 퀴노아를 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 포장 지침에 따라 물 대신 채소 육수를 사용하여 모든 액체가 흡수되고 퀴노아가 폭신해질 때까지 조리한 다음 따로 보관합니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 노란 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 익힙니다.
- 깍둑썰기 한 호박, 옥수수, 그리고 통조림 깍둑썰기 토마토의 절반을 넣고 섞습니다. 채소가 약간 부드러워질 때까지 5-7분간 조리합니다. 갈은 커민, 훈제 파프리카, 말린 오레가노, 소금, 후추로 간을 합니다.
- 팬을 불에서 내립니다. 익힌 퀴노아와 신선한 다진 파슬리를 채소 혼합물에 부드럽게 섞습니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.
- 퀴노아-채소 혼합물을 각 피망 반쪽에 넉넉하게 채웁니다. 남은 깍둑썰기 토마토를 베이킹 접시에 피망 주위에 붓습니다.
- 베이킹 접시를 포일로 덮고 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 포일을 벗기고 피망이 부드러워지고 속이 뜨거워지며 윗면이 약간 노릇해질 때까지 10-15분 더 굽습니다.
- 오븐에서 조심스럽게 꺼내어 뜨겁게 서빙합니다. 원한다면 신선한 파슬리를 더 뿌려 장식합니다.
