퀴노아 속을 채운 스쿼시
🛒 재료
- 도토리 호박 600 g · 240 kcal
- 퀴노아 250 g · 300 kcal
- 노란 양파 110 g · 44 kcal
- 마늘 6 g · 9 kcal
- 빨간 파프리카 120 g · 37 kcal
- 신선한 시금치 100 g · 23 kcal
- 채소 육수 240 g · 7 kcal
- 올리브 오일 28 g · 248 kcal
- 신선한 타임 2 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 200°C (400°F)로 예열하세요. 도토리 호박을 조심스럽게 반으로 잘라 씨와 섬유질 부분을 제거하세요. 잘린 면에 약간의 올리브 오일, 소금, 후추를 바르세요.
- 호박 반쪽을 자른 면이 아래로 가도록 베이킹 시트에 놓고 30-40분 또는 부드러워질 때까지 구우세요. 그동안 퀴노아는 포장 지침에 따라 조리하세요.
- 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일을 중간 불로 가열하세요. 깍둑썰기 한 양파와 피망을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶으세요. 다진 마늘과 신선한 타임을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리하세요.
- 신선한 시금치를 넣고 2-3분 정도 시들 때까지 조리하세요. 익힌 퀴노아와 채소 육수를 넣고 잘 섞으세요. 소금과 후추로 속을 간하세요.
- 호박이 부드러워지면 오븐에서 꺼내세요. 퀴노아 속을 조심스럽게 각 호박 반쪽에 숟가락으로 채워 넣고 약간 둥글게 만드세요. 더 따뜻하거나 약간 노릇노릇하게 익히고 싶다면 속을 채운 호박을 오븐에 10분 더 넣어도 됩니다.
