라즈마 (강낭콩 커리)
🛒 재료
- 건조 강낭콩 40 g · 136 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 토마토 40 g · 8 kcal
- 생강 마늘 페이스트 6 g · 8 kcal
- 청고추 2 g · 1 kcal
- 식물성 기름 6 g · 53 kcal
- 큐민 가루 0 g · 1 kcal
- 고수 가루 1 g · 3 kcal
- 강황 가루 0 g · 1 kcal
- 고춧가루 0 g · 1 kcal
- 가람 마살라 0 g · 1 kcal
- 신선한 고수 잎 2 g · 1 kcal
- 물 152 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 강낭콩을 씻어 밤새 (8-10시간) 불립니다. 요리하기 전에 물기를 빼고 깨끗이 헹굽니다.
- 압력솥에 불린 콩과 신선한 물을 넣고 6-7번 휘슬이 울리거나 부드러워질 때까지 요리합니다. 또는 냄비에 60-90분 동안 끓입니다.
- 별도의 팬에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다. 잘게 썬 양파를 넣고 황금 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 생강 마늘 페이스트와 청고추를 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다.
- 다진 토마토를 넣고 부드러워지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 (약 5-7분) 끓입니다.
- 큐민 가루, 고수 가루, 강황 가루, 고춧가루를 넣습니다. 향신료의 쓴맛이 사라질 때까지 계속 저어가며 1-2분간 요리합니다.
- 익힌 강낭콩을 조리 액체와 함께 팬에 넣습니다. 국물을 걸쭉하게 만들기 위해 숟가락 뒷면으로 콩 몇 개를 으깹니다.
- 끓기 시작하면 10-15분간 끓여 맛이 어우러지게 합니다. 가람 마살라와 신선한 고수 잎을 넣고 잘 섞습니다.
- 따뜻하게 지은 바스마티 쌀밥이나 인도 빵(로티/난)과 함께 제공합니다.
