라솔닉
🛒 재료
- 소고기 50 g · 125 kcal
- 보리쌀 38 g · 46 kcal
- 감자 50 g · 39 kcal
- 오이 피클 50 g · 6 kcal
- 당근 19 g · 8 kcal
- 양파 13 g · 5 kcal
- 식물성 기름 2 g · 18 kcal
- 딜 1 g · 0 kcal
- 사워크림 20 g · 38 kcal
- 피클 주스 19 g · 0 kcal
- 물 138 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 보리쌀을 깨끗이 씻어 찬물에 최소 1-2시간 또는 밤새 담근 후 물기를 뺍니다. 이렇게 하면 더 빠르고 고르게 익습니다.
- 큰 냄비에 소고기를 넣고 찬물을 부어 끓인 다음 거품을 걷어냅니다. 불을 줄여 소고기가 부드러워질 때까지 1.5-2시간 동안 끓이고, 월계수 잎과 통후추를 넣어 향을 더합니다.
- 소고기가 익으면 육수에서 꺼내어 약간 식힌 다음 결대로 찢거나 깍둑썰기 합니다. 육수는 걸러서 따로 보관합니다.
- 별도의 냄비에 불린 보리쌀을 맑은 물이나 거른 육수 약간에 부드러워질 때까지 약 30-40분간 삶습니다. 맑은 물을 사용했다면 물기를 빼줍니다.
- 감자, 당근, 양파를 깍둑썰기 합니다. 오이 피클을 잘게 썰고, 피클 주스 일부를 남겨둡니다.
- 프라이팬에 식용유를 두르고 가열합니다. 양파를 투명해질 때까지 볶은 후 당근을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 깍둑썰기한 오이 피클을 넣고 5-7분 더 볶습니다.
- 걸러낸 소고기 육수를 큰 냄비에 끓입니다. 깍둑썰기한 감자를 넣고 약 10분간 익힙니다.
- 삶은 보리쌀, 볶은 채소 혼합물(당근, 양파, 오이 피클), 찢은 소고기, 그리고 남겨둔 피클 주스를 냄비에 넣습니다. 10-15분 더 끓입니다.
- 맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다. 피클 오이와 피클 주스는 이미 짜다는 것을 기억하세요. 따뜻하게 내고 신선한 딜과 사워크림 한 덩어리를 곁들입니다.
