로 비건 라자냐
🛒 재료
- 주키니 900 g · 153 kcal
- 생 캐슈넛 200 g · 1106 kcal
- 레몬즙 80 g · 18 kcal
- 영양 효모 30 g · 114 kcal
- 마늘 20 g · 30 kcal
- 말린 토마토 100 g · 213 kcal
- 신선한 토마토 400 g · 72 kcal
- 신선한 바질 60 g · 14 kcal
- 말린 오레가노 2 g · 5 kcal
- 신선한 시금치 140 g · 32 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 28 g · 248 kcal
👨🍳 조리법
- 주키니 면을 준비합니다: 만돌린이나 채칼을 사용하여 주키니를 길게 얇게 썰어 라자냐 층을 만듭니다.
- 캐슈 리코타 만들기: 물에 불려 물기를 뺀 캐슈넛, 레몬즙, 영양 효모, 마늘 한쪽, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아줍니다.
- 마리나라 소스를 준비합니다: 말린 토마토, 신선한 토마토, 남은 마늘, 바질, 오레가노, 올리브 오일, 소금을 취향에 따라 걸쭉하거나 부드러운 소스가 될 때까지 블렌더에 갈아줍니다.
- 라자냐 조립: 주키니 면을 깔고 그 위에 캐슈 리코타를 바른 다음 마리나라 소스와 신선한 시금치 잎을 베이킹 접시에 겹겹이 쌓습니다.
- 모든 재료가 소진될 때까지 층을 쌓는 과정을 반복하며, 일반적으로 마리나라 층과 신선한 바질을 뿌려 마무리합니다. 자르고 서빙하기 전에 완성된 라자냐를 최소 30분 동안 냉장 보관하여 단단하게 만듭니다.
