붉은 렌틸 콩 수프
🛒 재료
- 붉은 렌틸 콩 60 g · 210 kcal
- 올리브 오일 5 g · 44 kcal
- 노란 양파 40 g · 16 kcal
- 당근 30 g · 12 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 토마토 페이스트 10 g · 8 kcal
- 채소 육수 250 g · 14 kcal
- 빻은 쿠민 0 g · 2 kcal
- 빻은 강황 0 g · 2 kcal
- 붉은 고추 플레이크 0 g · 1 kcal
- 말린 민트 0 g · 1 kcal
- 신선한 레몬 주스 10 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 붉은 렌틸 콩을 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 양파와 당근을 다지고 마늘은 잘게 다집니다.
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 양파와 당근이 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 마늘, 토마토 페이스트, 쿠민, 강황, 붉은 고추 플레이크를 넣고 향이 날 때까지 1분간 더 볶습니다.
- 헹군 렌틸 콩과 채소 육수를 냄비에 넣습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20-25분간 끓이거나, 렌틸 콩이 매우 부드러워져 부서질 때까지 끓입니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
- 불에서 내립니다. 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 또는 조심스럽게 수프를 일반 블렌더에 옮겨 부드러워질 때까지 갈아준 다음 다시 냄비에 넣습니다.
- 신선한 레몬즙과 말린 민트를 넣고 저어줍니다. 소금으로 간을 맞춰줍니다. 따뜻하게 내고, 기호에 따라 올리브 오일, 신선한 민트 약간, 또는 레몬 웨지로 장식합니다.
