레비토수파 (그리스 병아리콩 수프)
🛒 재료
- 삶은 병아리콩 140 g · 210 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 마늘 4 g · 6 kcal
- 올리브 오일 15 g · 133 kcal
- 레몬 즙 8 g · 2 kcal
- 물 163 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 병아리콩을 깨끗이 씻어 찬물에 담긴 큰 그릇에 밤새 또는 최소 8-12시간 동안 불립니다. 요리하기 전에 불린 병아리콩의 물기를 빼줍니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열하고 잘게 다진 양파를 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 물기를 뺀 병아리콩을 냄비에 넣고 적어도 2인치 정도 덮을 만큼의 신선한 물을 추가합니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 1.5~2시간 동안 끓이거나 병아리콩이 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 수프에 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 합니다. 불에서 내린 후 신선한 레몬즙과 넉넉한 양의 생 올리브 오일을 넣어 잘 섞어줍니다.
- 뜨거운 레비토수파를 그릇에 담아 즉시 제공합니다. 선택적으로 신선한 파슬리나 오레가노를 뿌리고 레몬 슬라이스를 곁들여도 좋습니다.
