리볼리타
🛒 재료
- 엑스트라 버진 올리브 오일 (소프리토용) 8 g · 72 kcal
- 노란 양파 25 g · 10 kcal
- 당근 15 g · 6 kcal
- 셀러리 줄기 10 g · 2 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 통조림 다진 토마토 100 g · 20 kcal
- 카넬리니 콩 (물기 제거 및 헹굼) 65 g · 91 kcal
- 야채 육수 250 g · 8 kcal
- 라치나토 케일 50 g · 13 kcal
- 스위스 차드 50 g · 10 kcal
- 며칠 지난 거친 빵 50 g · 130 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 (뿌려서 먹는 용) 4 g · 36 kcal
👨🍳 조리법
- 두꺼운 바닥의 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열한 후, 다진 양파, 당근, 셀러리(소프리토)를 넣습니다. 약 8-10분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶은 다음, 다진 토마토를 넣고 5분간 약하게 끓입니다.
- 카넬리니 콩과 야채 육수를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 약불로 끓입니다.
- 케일과 스위스 차드를 넣고 5-7분간 숨이 죽을 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다.
- 며칠 지난 거친 빵을 넣고 국물에 눌러 액체를 흡수시킵니다. 빵이 부드러워지고 수프가 걸쭉해질 때까지 가끔 저어가며 15-20분 더 끓입니다.
- 불에서 내리고 최소 10분 동안 두어 맛이 잘 어우러지고 수프가 더 걸쭉해지도록 합니다. 리볼리타는 종종 다음 날 더 맛있습니다.
- 뜨겁게 제공하며, 마지막으로 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌립니다. 비건이 아닌 경우, 잘게 간 파르메산 치즈를 뿌려도 좋습니다.
