로스트 비프
🛒 재료
- 로스트 비프용 소고기 (예: 우둔살, 등심) 188 g · 240 kcal
- 올리브 오일 4 g · 35 kcal
- 마늘 3 g · 5 kcal
- 생 로즈마리 1 g · 1 kcal
- 생 타임 1 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 220°C (425°F)로 예열하세요. 쇠고기 로스트를 종이 타월로 두드려 물기를 제거하여 잘 구워지게 하세요. 이는 좋은 껍질을 만드는 데 중요합니다.
- 쇠고기에 올리브 오일을 넉넉히 바른 다음, 소금, freshly 갈아낸 검은 후추, 다진 마늘, 잘게 썬 로즈마리와 타임을 모든 면에 아낌없이 뿌려 간을 합니다.
- 크고 오븐 사용 가능한 프라이팬을 강한 불에 달굽니다. 연기가 나기 시작하면 로스트를 모든 면이 진한 갈색이 될 때까지 각 면당 2-3분간 구워 멋진 껍질을 만듭니다.
- 로스트가 담긴 프라이팬을 예열된 오븐으로 옮기세요. 미디엄 레어(내부 온도 55-57°C / 130-135°F)의 경우 약 60-75분간 굽고, 원하는 익힘 정도에 따라 시간을 조절하세요.
- 조리가 끝나면 오븐에서 로스트를 꺼내 도마로 옮깁니다. 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어 최소 15-20분 동안 휴식시키세요. 이렇게 하면 육즙이 재분배되어 부드러운 결과물을 얻을 수 있습니다.
- 로스트 비프를 결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다. 원한다면 팬에서 나온 육즙과 함께 좋아하는 반찬과 즉시 서빙하세요.
