구운 빨간 피망 수프
🛒 재료
- 빨간 피망, 구워서 껍질 벗긴 175 g · 54 kcal
- 양파, 다진 37 g · 15 kcal
- 마늘, 다진 4 g · 6 kcal
- 야채 육수 240 g · 12 kcal
- 올리브 오일 7 g · 60 kcal
- 헤비 크림 15 g · 51 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 빨간 피망을 반으로 갈라 씨를 제거한 후 올리브 오일 반 큰술과 버무려 베이킹 시트에 놓습니다. 부드러워지고 약간 그을릴 때까지 25-30분 동안 굽습니다.
- 식으면 구운 피망의 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 껍질과 줄기는 버립니다.
- 피망이 구워지는 동안, 남은 올리브 오일을 큰 냄비나 더치 오븐에 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 껍질 벗긴 구운 피망과 야채 육수를 냄비에 넣습니다.
- 혼합물을 끓으면 불을 줄이고 약 10-15분 동안 약하게 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 수프 혼합물을 조심스럽게 블렌더로 옮겨 완전히 부드럽고 크림 같아질 때까지 갈아줍니다. 또는 냄비에 바로 핸드 블렌더를 사용해도 좋습니다.
- 수프를 다시 냄비에 넣고 헤비 크림을 섞은 후 끓지 않도록 약하게 다시 데웁니다. 필요하면 간을 조절합니다. 따뜻하게 내고, 기호에 따라 신선한 바질로 장식합니다.
