로코토 레예노 (속을 채운 로코토)
🛒 재료
- 로코토 고추 100 g · 25 kcal
- 다진 소고기 (저지방) 80 g · 170 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 식용유 5 g · 45 kcal
- 아히 판카 페이스트 5 g · 5 kcal
- 블랙 올리브 (씨 제거) 10 g · 15 kcal
- 건포도 5 g · 15 kcal
- 삶은 달걀 (다진 것) 15 g · 23 kcal
- 모차렐라 치즈 (갈은 것) 30 g · 85 kcal
- 우유 (전유) 30 g · 18 kcal
- 달걀 (큰 것) 20 g · 30 kcal
- 레드 와인 식초 10 g · 1 kcal
- 설탕 5 g · 20 kcal
👨🍳 조리법
- 각 로코토 고추의 윗부분을 조심스럽게 잘라내고, 매운맛을 줄이기 위해 씨와 혈관을 제거합니다. 그런 다음 식초와 설탕 1작은술을 넣은 물에 5분간 삶습니다. 이 과정을 2-3회 반복하고 매번 물을 갈아준 다음 물기를 빼고 따로 보관합니다.
- 속 재료를 위해 팬에 기름을 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 부드러워질 때까지 볶은 다음 다진 소고기를 넣고 갈색이 될 때까지 부수면서 익힙니다.
- 아히 판카 페이스트, 커민, 오레가노, 다진 올리브, 건포도, 다진 삶은 달걀을 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 몇 분 더 익힌 다음 불에서 내립니다.
- 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 각 로코토 고추에 고기 속을 넉넉하게 채웁니다.
- 각 속을 채운 로코토 위에 모차렐라 치즈 한 조각을 올립니다. 별도의 볼에 달걀과 우유를 섞어 진한 소스를 만듭니다.
- 속을 채운 로코토를 베이킹 접시에 넣고, 달걀과 우유 혼합물을 위에 부어 잘 코팅되도록 합니다. 치즈가 녹아 기포가 생기고 고추가 부드러워질 때까지 25-30분간 굽습니다.
