사가나키

🛒 재료

• 케팔로티리 또는 그라비에라 치즈 (또는 유사한 단단하고 짠 그리스 치즈) 100 g · 380 kcal
• 밀가루 5 g · 18 kcal
• 올리브 오일 15 g · 130 kcal
• 레몬 10 g · 3 kcal
• 우조 또는 브랜디 (플람베용, 선택 사항) 15 g · 42 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 케팔로티리 또는 그라비에라 치즈를 2.5cm 두께로 고르게 썰어, 균일하게 익도록 합니다.
2. 치즈 조각에 밀가루를 골고루 묻힌 후, 여분의 가루를 털어냅니다.
3. 작고 두꺼운 바닥의 팬이나 무쇠 팬에 올리브 오일을 중강 불로 달궈 윤기가 돌 때까지 가열합니다.
4. 밀가루를 입힌 치즈를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고, 양면을 각각 2-3분씩 노릇하게 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
5. 플람베를 위해 뜨거운 치즈 위에 우조나 브랜디를 조심스럽게 붓고, 긴 성냥이나 라이터로 불을 붙인 후 "오파!"라고 외칩니다 (선택 사항). 불꽃이 완전히 가라앉도록 둡니다.
6. 즉시 사가나키 위에 신선한 레몬즙을 뿌리고, 바삭한 빵과 함께 뜨거울 때 제공합니다.