스키아치아타
🛒 재료
- 강력분 500 g · 1820 kcal
- 물 350 g · 0 kcal
- 인스턴트 드라이 이스트 7 g · 3 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 50 g · 442 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 볼에 밀가루, 소금(10g), 설탕(3g)을 함께 섞습니다. 작은 볼에 액티브 드라이 이스트를 따뜻한 물에 녹인 후 5-10분간 거품이 날 때까지 둡니다.
- 효모 혼합물과 올리브 오일 20g을 밀가루 혼합물에 넣습니다. 거친 반죽이 될 때까지 섞은 다음, 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 10-15분간 반죽합니다.
- 반죽을 살짝 기름칠한 볼에 넣고 한 번 뒤집어 코팅합니다. 비닐 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 1시간에서 1시간 30분 동안, 또는 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
- 오븐을 220°C(425°F)로 예열합니다. 반죽을 부드럽게 눌러 가스를 빼고, 살짝 기름칠한 베이킹 시트로 옮깁니다. 반죽을 균일하게 늘려 직사각형 모양을 만든 다음, 손가락 끝으로 표면에 깊은 홈을 만듭니다.
- 남은 올리브 오일 30g을 움푹 들어간 반죽 위에 넉넉히 뿌리고, 원한다면 추가로 굵은 바다 소금을 뿌립니다. 20-30분 동안 두 번째 발효를 시킵니다.
- 20-25분 동안 굽거나, 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 따뜻하게 썰어 서빙하기 전에 식힘망으로 옮겨 살짝 식힙니다.
