스카치 브로스
🛒 재료
- 양 어깨살 (뼈 없는) 60 g · 150 kcal
- 진주 보리 (건조) 20 g · 70 kcal
- 당근 50 g · 18 kcal
- 루타바가 50 g · 18 kcal
- 리크 30 g · 9 kcal
- 양배추 30 g · 9 kcal
- 양고기 육수 160 g · 8 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리 5 g · 0 kcal
- 후추 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 진주 보리를 깨끗이 씻어 찬물에 최소 30분 또는 밤새 담가두었다가 물기를 잘 빼주세요.
- 양 어깨살을 2-3cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 중간 불보다 센 불로 양고기 큐브를 모든 면이 갈색이 되도록 볶은 다음 꺼내어 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 다진 당근, 루타바가, 리크를 넣고 5-7분간 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 불린 보리, 양고기 육수, 월계수 잎을 넣고 후추로 간을 합니다.
- 끓으면 불을 줄여 약불로 하고, 뚜껑을 덮어 1시간 동안 또는 양고기가 거의 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 찢은 양배추를 냄비에 넣고 30-45분 더 끓이거나, 양고기가 매우 부드러워지고 보리가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 월계수 잎을 제거하고 맛을 본 다음 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다.
- 따뜻한 스카치 브로스를 그릇에 담고 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
