세코 데 카르네 (페루식 소고기 스튜)
🛒 재료
- 소고기 (목심 또는 스튜용) 150 g · 375 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 아히 아마릴로 페이스트 10 g · 15 kcal
- 고수 20 g · 4 kcal
- 당근 50 g · 20 kcal
- 냉동 완두콩 30 g · 24 kcal
- 감자 100 g · 80 kcal
- 라거 맥주 100 g · 40 kcal
- 식물성 기름 10 g · 90 kcal
- 갈은 커민 1 g · 4 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
- 지은 흰 쌀밥 180 g · 234 kcal
- 삶은 카나리아 콩 100 g · 130 kcal
👨🍳 조리법
- 소고기를 2-3cm 크기로 깍둑썰기하고 소금과 후추로 넉넉하게 간합니다. 큰 냄비나 더치오븐에 식용유를 중강불로 가열합니다.
- 소고기를 한 번에 조금씩 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶은 후 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 불을 중간으로 줄이고 다진 양파를 냄비에 넣습니다.
- 양파가 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘, 아히 아마릴로 페이스트, 갈은 커민, 말린 오레가노를 넣고 향이 날 때까지 2-3분 더 조리합니다.
- 구운 소고기를 다시 냄비에 넣습니다. 다진 고수와 라거 맥주를 넣고 저어줍니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 60분간 조리합니다.
- 깍둑썰기한 당근, 감자, 냉동 완두콩을 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 30-40분 더 끓이거나, 소고기가 포크로 쉽게 부서질 정도로 부드러워지고 채소가 익을 때까지 조리합니다.
- 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 추가 간을 합니다. 세코 데 카르네는 따뜻하게 제공하며, 전통적으로 지은 흰 쌀밥과 카나리아 콩을 곁들입니다.
