세이탄 부르기뇽
🛒 재료
- 세이탄, 큐브 모양 500 g · 700 kcal
- 크리미니 버섯, 4등분 400 g · 88 kcal
- 진주 양파, 껍질 벗긴 200 g · 80 kcal
- 당근, 얇게 썬 300 g · 123 kcal
- 셀러리, 잘게 썬 100 g · 16 kcal
- 마늘, 다진 20 g · 30 kcal
- 드라이 레드 와인 750 g · 637 kcal
- 야채 육수 500 g · 25 kcal
- 토마토 페이스트 30 g · 25 kcal
- 밀가루 20 g · 73 kcal
- 올리브 오일 55 g · 486 kcal
- 비건 버터 28 g · 202 kcal
- 신선한 타임 줄기 5 g · 1 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 10 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 세이탄 큐브의 물기를 제거하고 소금과 후추로 간합니다. 큰 더치오븐이나 냄비에 올리브 오일 2큰술을 중강불에서 가열합니다. 세이탄을 여러 번에 나누어 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶은 후 따로 둡니다.
- 냄비에 올리브 오일 1큰술과 비건 버터를 넣습니다. 진주 양파와 당근을 5-7분간 볶아 약간 부드러워지면 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 밀가루와 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 볶아 루를 만듭니다. 레드 와인을 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어냅니다.
- 세이탄을 다시 냄비에 넣고, 야채 육수, 타임 줄기, 월계수 잎을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 60분 동안 가끔 저어가며 끓입니다.
- 다른 팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 4등분한 크리미니 버섯을 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 볶은 버섯을 스튜에 넣고 잘 저어준 다음, 뚜껑을 열고 소스가 걸쭉해지고 채소가 부드러워질 때까지 20-30분 더 끓입니다.
- 타임 줄기와 월계수 잎을 제거합니다. 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다. 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
