시치 (러시아 양배추 수프)

🛒 재료

• 소고기 척 500 g · 1250 kcal
• 양배추 700 g · 175 kcal
• 감자 400 g · 308 kcal
• 당근 200 g · 82 kcal
• 양파 150 g · 60 kcal
• 토마토 페이스트 50 g · 40 kcal
• 식물성 기름 30 g · 270 kcal
• 물 1500 g · 0 kcal
• 월계수 잎 2 g · 0 kcal
• 통후추 2 g · 0 kcal
• 신선한 딜 (고명용) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 소고기를 2-3cm 크기로 깍둑썰기합니다. 소고기를 큰 냄비에 물 1.5리터와 함께 넣고 끓으면 거품을 걷어내고 1시간 동안 약불에서 끓입니다.
2. 소고기를 끓이는 동안, 양배추를 잘게 썰고, 감자는 깍둑썰기하고, 당근과 양파는 채 썰어줍니다.
3. 별도의 팬에 식용유를 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 당근을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 조리합니다.
4. 토마토 페이스트를 넣고 2-3분 더 볶은 다음 불에서 내립니다. 이것이 '자자르카'입니다.
5. 소고기가 1시간 동안 끓은 후, 썬 양배추를 냄비에 넣습니다. 양배추가 부드러워지기 시작할 때까지 15-20분간 끓입니다.
6. 깍둑썰기한 감자를 냄비에 넣습니다. 감자가 부드러워질 때까지 약 10-15분간 더 끓입니다.
7. '자자르카'(볶은 양파, 당근, 토마토 페이스트)를 수프에 넣고 저어줍니다. 월계수 잎과 통후추를 넣습니다.
8. 소금으로 간을 맞추고, 냄비 뚜껑을 덮은 후 10-15분 더 끓여 맛이 잘 어우러지게 합니다. 서빙 전에 월계수 잎은 제거합니다.
9. 따뜻하게 내어 신선한 딜로 장식합니다. 선택적으로 각 서빙에 사워 크림 한 숟가락을 추가할 수 있습니다.