셰이크 알 마흐시 (요거트 소스를 곁들인 박제 호박/가지)
🛒 재료
- 중간 크기 주키니 또는 작은 가지 120 g · 30 kcal
- 다진 양고기 (저지방) 60 g · 150 kcal
- 생 단립종 쌀 15 g · 53 kcal
- 잣 8 g · 48 kcal
- 노란 양파 20 g · 8 kcal
- 신선한 파슬리 3 g · 0 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 올리브 오일 10 g · 90 kcal
- 전지방 플레인 요거트 100 g · 60 kcal
- 옥수수 전분 3 g · 11 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
- 혼합 향신료 (올스파이스, 계피, 흑후추) 2 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 채소를 준비하세요: 중간 크기 주키니나 작은 가지를 씻어 속을 파내고 약 1.5cm 두께의 벽을 남겨둡니다. 안쪽에 소금 한 꼬집을 뿌려 15분간 두어 여분의 수분을 빼낸 후, 가볍게 두드려 물기를 제거합니다.
- 속을 준비하세요: 그릇에 다진 양고기, 생쌀, 잘게 다진 양파, 잣, 신선한 파슬리, 다진 마늘, 혼합 향신료, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 모든 재료가 고루 섞일 때까지 잘 섞어주세요.
- 채소를 채우세요: 준비된 주키니나 가지에 고기와 쌀 혼합물을 단단히 채우세요. 단, 쌀이 조리 중 부풀어 오르므로 너무 많이 채우지 마세요.
- 채소 튀기기: 큰 냄비나 깊은 프라이팬에 중강 불로 올리브 오일 한 스푼을 가열합니다. 채소를 채운 주키니/가지를 모든 면이 연한 황금색이 될 때까지 조심스럽게 튀긴 후 꺼내어 따로 보관합니다.
- 요거트 소스를 준비하세요: 같은 냄비에 전지방 플레인 요거트, 옥수수 전분, 물을 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 다진 마늘과 소금 한 꼬집을 넣으세요. 중불에서 혼합물을 은근히 끓여주고, 응고되지 않도록 계속 저어가며 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 요리를 끓이세요: 노릇하게 익힌 박제 주키니/가지를 끓는 요거트 소스에 부드럽게 넣으세요. 대부분 잠기도록 해주세요. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 45-60분 동안 또는 채소가 부드러워지고 쌀과 고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 제공: 불에서 내려 몇 분간 휴지시킨 후 제공합니다. 원한다면 신선한 파슬리나 구운 잣으로 장식하세요. 추가 요거트나 신선한 빵과 함께 뜨겁게 제공합니다.
