시로 왓
🛒 재료
- 병아리콩 가루 100 g · 387 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 마늘 20 g · 30 kcal
- 생강 10 g · 8 kcal
- 식물성 기름 55 g · 486 kcal
- 베르베르 향신료 믹스 20 g · 60 kcal
- 토마토 페이스트 15 g · 12 kcal
- 물 960 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 양파를 잘게 다지세요. 마늘을 다지고 생강을 강판에 갈아주세요.
- 큰 냄비에 식용유를 중불로 가열하세요. 다진 양파를 넣고 10-15분 동안 천천히 익혀 매우 부드럽고 투명하며 거의 캐러멜화될 때까지 볶으세요.
- 다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 2-3분 더 익혀 향을 내세요.
- 냄비에 베르베르 향신료 믹스와 토마토 페이스트를 넣으세요. 2-3분 동안 계속 저어가며 볶아 향신료의 향을 살리고 맛을 깊게 만드세요.
- 별도의 볼에 병아리콩 가루와 차가운 물 1컵을 넣고 덩어리 없이 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
- 볶은 향신료가 있는 냄비에 시로 페이스트를 천천히 붓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 휘젓습니다. 남은 물 3컵을 점차적으로 넣고 스튜가 걸쭉해질 때까지 계속 휘젓습니다.
- 시로 왓을 약한 불에서 부드럽게 끓인 다음, 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 20-30분 동안 익히세요. 가끔 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 합니다. 소금으로 간을 맞추고 따뜻하게, 전통적으로 인제라와 함께 제공하세요.
