숄레 자르드 (페르시아 사프란 라이스 푸딩)

🛒 재료

• 바스마티 쌀 31 g · 112 kcal
• 과립 설탕 62 g · 248 kcal
• 사프란 실 1 g · 0 kcal
• 장미수 8 g · 2 kcal
• 카다멈 가루 1 g · 3 kcal
• 무염 버터 6 g · 43 kcal
• 슬라이스 아몬드 4 g · 23 kcal
• 슬라이스 피스타치오 4 g · 22 kcal
• 계피가루 1 g · 2 kcal
• 물 38 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 여러 번 헹군 다음, 찬물에 최소 3-4시간 또는 하룻밤 동안 불립니다. 요리하기 전에 물기를 잘 빼줍니다.
2. 큰 냄비에 물기를 뺀 쌀과 신선한 물 8컵을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 가끔 저어가며 쌀이 매우 부드럽고 걸쭉해질 때까지 약 45-60분간 끓입니다.
3. 쌀이 익는 동안, 사프란 실을 뜨거운 물 1/4컵에 녹입니다. 쌀이 걸쭉해지면 과립 설탕, 사프란 물, 장미수, 카다멈 가루를 넣고 저어줍니다.
4. 계속해서 15-20분 동안 약한 불에서 저어가며 끓이고 바닥에 눌어붙지 않도록 주의합니다. 무염 버터를 넣고 완전히 녹아 섞일 때까지 저은 다음 불에서 내립니다.
5. 뜨거운 푸딩을 즉시 개별 서빙 접시에 담습니다. 실온에서 식힌 후, 서빙하기 전에 냉장고에서 최소 2시간 동안 차갑게 식힙니다.
6. 서빙 직전에, 갈은 계피, 슬라이스 아몬드, 슬라이스 피스타치오로 장식합니다.