신드히 카디
🛒 재료
- 병아리콩 가루 (베산) 18 g · 66 kcal
- 식물성 기름 15 g · 135 kcal
- 겨자씨 1 g · 4 kcal
- 큐민 씨앗 1 g · 3 kcal
- 호로파 씨앗 0 g · 1 kcal
- 아사페티다 (힝) 0 g · 0 kcal
- 카레 잎 1 g · 1 kcal
- 청고추 3 g · 1 kcal
- 생강 마늘 페이스트 4 g · 4 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 빨간 고추 가루 0 g · 1 kcal
- 타마린드 펄프 10 g · 25 kcal
- 모듬 채소 (예: 감자, 오크라, 드럼스틱, 당근) 125 g · 71 kcal
- 물 400 g · 0 kcal
- 신선한 고수 잎 (장식용) 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 카다이에 식물성 기름을 데웁니다. 병아리콩 가루(베산)를 넣고 약불에서 계속 저어가며 황금빛 갈색이 되고 향이 날 때까지 약 10-12분간 볶습니다. 불에서 내려 잠시 식힙니다.
- 같은 냄비에 기름을 조금 더 데우고(필요시), 겨자씨, 큐민 씨앗, 호로파 씨앗을 넣습니다. 씨앗들이 탁탁 튀기 시작하면 아사페티다와 카레 잎을 넣습니다.
- 다진 청고추와 생강 마늘 페이스트를 넣습니다. 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 강황 가루와 빨간 고추 가루를 넣고 저어줍니다. 즉시 물 5-6컵을 점차적으로 넣고, 특히 볶은 베산과 함께 덩어리가 생기지 않도록 계속 휘젓습니다.
- 냄비를 중간 불에 다시 올립니다. 준비된 타마린드 펄프와 소금을 넣습니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 줄이고 10분간 끓입니다.
- 끓고 있는 카디에 모든 모듬 채소(감자, 오크라, 드럼스틱, 당근 등)를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워질 때까지 약 20-25분간 끓입니다.
- 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다. 신선한 다진 고수 잎으로 장식하고 찜밥과 함께 뜨겁게 제공합니다.
