싱가포르 누들 채식
🛒 재료
- 삶은 쌀 베르미첼리 국수 550 g · 720 kcal
- 단단한 두부, 눌러서 깍둑썰기한 것 300 g · 228 kcal
- 빨간 피망, 채 썰기 150 g · 47 kcal
- 당근, 채 썰기 100 g · 41 kcal
- 노란 양파, 슬라이스 100 g · 40 kcal
- 콩나물 100 g · 30 kcal
- 스노우피 100 g · 42 kcal
- 다진 마늘 15 g · 22 kcal
- 생강, 간 것 10 g · 8 kcal
- 카레 가루 15 g · 49 kcal
- 저염 간장 60 g · 36 kcal
- 채소 육수 120 g · 6 kcal
- 볶은 참기름 10 g · 88 kcal
- 식물성 기름 (볶음용) 30 g · 265 kcal
- 대파, 썰기 20 g · 6 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 쌀 베르미첼리를 뜨거운 물에 8-10분간 담가 부드러우면서도 단단하게 만들고; 물기를 잘 빼서 따로 둡니다.
- 두부에서 여분의 물을 짜내고, 작은 큐브로 자른 다음, 식물성 기름 1큰술에 노릇하고 바삭해질 때까지 팬에 튀겨낸 후; 따로 둡니다.
- 작은 그릇에 간장, 카레 가루, 채소 육수, 참기름을 함께 휘저어 소스를 만듭니다.
- 남은 식물성 기름을 센 불에 달군 큰 웍이나 팬에 넣습니다. 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다.
- 피망, 당근, 스노우피를 넣고 3-4분간 볶아 채소가 아삭하고 부드러워지게 합니다.
- 익힌 베르미첼리 국수, 팬에 튀긴 두부, 콩나물을 넣고 볶습니다. 준비된 소스를 붓고 모든 재료가 고르게 버무려지도록 잘 섞습니다.
- 국수와 채소가 완전히 익고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 2-3분 더 계속 저어주며 볶습니다.
- 서빙 전에 썬 대파와 신선한 고수로 장식합니다.
