솔테리토 (페루식 잠두 콩 샐러드)
🛒 재료
- 삶은 잠두 120 g · 132 kcal
- 삶은 흰 옥수수 (초클로) 60 g · 60 kcal
- 케소 프레스코 (신선한 치즈), 깍둑썰기 60 g · 180 kcal
- 적양파, 잘게 다진 것 30 g · 12 kcal
- 토마토, 깍둑썰기 70 g · 13 kcal
- 칼라마타 올리브, 씨를 제거하고 반으로 자른 것 20 g · 60 kcal
- 로코토 고추, 잘게 다진 것 (선택 사항) 5 g · 2 kcal
- 신선한 파슬리 또는 고수, 다진 것 5 g · 2 kcal
- 라임 주스 15 g · 4 kcal
- 올리브 오일 15 g · 135 kcal
👨🍳 조리법
- 신선하거나 냉동된 잠두와 옥수수를 사용하는 경우, 각각 다른 냄비에 부드러워질 때까지 삶으세요. 물기를 빼고 식히세요. 잠두 껍질이 두꺼우면 벗겨주세요.
- 큰 믹싱 볼에 삶은 잠두, 옥수수, 깍둑썰기한 케소 프레스코, 적양파, 토마토, 올리브, 그리고 필요하면 다진 로코토 고추를 넣고 섞으세요.
- 다진 신선한 파슬리 또는 고수, 라임 주스, 올리브 오일, 소금을 맛에 따라 추가하세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 버무려주세요.
- 솔테리토는 상쾌한 사이드 메뉴나 가벼운 메인 요리로 즉시 제공하며, 원한다면 신선한 허브를 추가로 장식하세요.
