검은콩 수프 (소파 데 프리홀레스)
🛒 재료
- 익힌 검은콩 150 g · 135 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 할라피뇨 고추 8 g · 2 kcal
- 식물성 기름 8 g · 66 kcal
- 야채 육수 250 g · 10 kcal
- 신선한 에파조테 1 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 검은콩을 사용하는 경우, 밤새 불린 후 부드러워질 때까지 삶으세요. 물을 빼고 조리액 일부를 남겨둡니다. 통조림 콩을 사용하는 경우, 물기를 빼고 잘 헹굽니다.
- 중간 크기 냄비에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 다진 할라피뇨를 냄비에 넣고 향이 날 때까지 1-2분 더 볶습니다.
- 삶은 검은콩과 야채 육수를 넣고 저어줍니다. 에파조테를 사용한다면 지금 넣으세요. 끓기 시작하게 합니다.
- 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 20-30분 동안 약불에서 끓여 맛이 잘 어우러지도록 하고, 가끔 저어줍니다. 에파조테 줄기를 사용했다면 제거합니다.
- 수프를 조심스럽게 블렌더에 옮겨 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 여러 번 나눠서 해야 할 수도 있습니다. 뜨거운 액체에 주의하세요.
- 갈아낸 수프를 냄비에 다시 넣고 맛을 본 후, 취향에 맞게 소금으로 간을 조절합니다. 필요하면 약하게 다시 데웁니다.
- 따뜻하게 제공하며, 취향에 따라 신선한 고수, 비건 사워 크림 한 스푼 또는 토르티야 스트립으로 장식합니다.
