소파 네그라 (코스타리카식 검은콩 수프)
🛒 재료
- 삶은 검은콩 170 g · 220 kcal
- 채소 육수 360 g · 30 kcal
- 양파, 깍둑썰기 50 g · 20 kcal
- 붉은 피망, 깍둑썰기 40 g · 10 kcal
- 다진 마늘 6 g · 9 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 4 g · 1 kcal
- 갈은 커민 1 g · 4 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 1 kcal
- 올리브 오일 14 g · 120 kcal
- 삶은 달걀 50 g · 78 kcal
- 백식초 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 깍둑썰기한 양파와 피망을 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘, 갈은 커민, 말린 오레가노를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 삶은 검은콩과 채소 육수를 냄비에 넣습니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 줄이고 20-30분 동안 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.
- 수프 혼합물 약 2컵을 조심스럽게 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 갈아낸 부분을 다시 냄비에 넣고 저어 수프를 걸쭉하게 만듭니다.
- 백식초를 넣고 소금과 후추로 충분히 간을 합니다. 뜨거울 때 신선한 고수와 썰은 삶은 달걀을 얹어 제공합니다.
