소토 미에 자카르타
🛒 재료
- 소 양지머리 70 g · 140 kcal
- 소 위와 힘줄 (삶은 것) 30 g · 42 kcal
- 노란색 달걀 국수 (건조) 35 g · 130 kcal
- 쌀국수 (건조) 8 g · 29 kcal
- 감자 (페르케델용) 40 g · 32 kcal
- 달걀 (페르케델용) 7 g · 11 kcal
- 묽은 코코넛 밀크 25 g · 40 kcal
- 토마토 (슬라이스) 15 g · 2 kcal
- 양배추 (채 썬 것) 15 g · 4 kcal
- 소토 미 스파이스 페이스트 (붐부 할루스) 20 g · 31 kcal
- 레몬그라스 10 g · 7 kcal
- 갈랑갈 5 g · 0 kcal
- 월계수 잎 2 g · 0 kcal
- 카피르 라임 잎 2 g · 0 kcal
- 소고기 육수 150 g · 0 kcal
- 달콤한 간장 (케찹 마니스) 8 g · 24 kcal
- 짠 간장 4 g · 2 kcal
- 쪽파 (다진 것) 5 g · 1 kcal
- 셀러리 (다진 것) 5 g · 1 kcal
- 튀긴 샬롯 5 g · 20 kcal
- 라임 (웨지) 4 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 소고기와 내장을 준비하세요: 소 양지머리, 위, 힘줄을 각각 다른 냄비에 부드러워질 때까지 삶으세요; 물기를 빼고 썰어 따로 보관하세요. 소고기 육수를 보관하세요.
- 붐부 할루스(향신료 페이스트)를 만드세요: 샬롯, 마늘, 생강, 강황, 캔들넛을 부드러워질 때까지 섞으세요. 이 페이스트를 으깬 레몬그라스, 갈랑갈, 월계수 잎, 카피르 라임 잎과 함께 향이 날 때까지 볶으세요.
- 볶은 향신료 페이스트를 남겨둔 소고기 육수, 묽은 코코넛 밀크와 섞어 끓입니다. 소금, 단 간장, 짠 간장으로 간을 맞춰 풍부하고 맛있는 국물을 만드세요.
- 페르케델(감자 고로케)을 준비하세요: 삶은 감자를 으깨고, 약간의 달걀물을 섞어 양념한 후 납작하게 만들어 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 튀기세요. 노란 달걀 국수와 쌀국수는 포장 지침에 따라 삶은 후 물기를 빼세요.
- 소토 미를 담으세요: 그릇에 삶은 노란 달걀 국수, 쌀국수, 썰어둔 소고기, 위, 힘줄을 담으세요. 그 위에 썰어둔 토마토, 채 썬 양배추, 튀긴 감자 고로케를 올리세요.
- 뜨거운 소고기 육수를 재료 위에 붓습니다. 다진 쪽파, 셀러리, 튀긴 샬롯, 라임 조각으로 푸짐하게 장식하세요. 선택 사항인 삼발(칠리 소스)과 함께 즉시 제공하세요.
