수프 주무 (아이티 호박 수프)
🛒 재료
- 호박 (또는 카보차/버터넛 스쿼시), 껍질을 벗기고 깍둑썰기 125 g · 42 kcal
- 스튜용 소고기, 2.5cm 조각으로 썰기 88 g · 175 kcal
- 당근, 썰기 38 g · 15 kcal
- 감자, 깍둑썰기 50 g · 39 kcal
- 셀러리 줄기, 썰기 13 g · 2 kcal
- 양파, 다진 것 25 g · 10 kcal
- 피망, 다진 것 19 g · 4 kcal
- 리크, 흰색 및 연녹색 부분, 썰기 13 g · 8 kcal
- 녹색 양배추, 채 썬 것 25 g · 6 kcal
- 순무, 깍둑썰기 19 g · 5 kcal
- 마늘 쪽, 다진 것 3 g · 4 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 것 4 g · 1 kcal
- 라임 주스 13 g · 4 kcal
- 식물성 기름 4 g · 33 kcal
- 작은 파스타 (예: 마카로니, 버미첼리) 13 g · 46 kcal
- 스코치 보닛 고추, 통째로 (맛을 위해, 매운맛은 선택 사항) 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 다진 마늘 1/4, 라임 주스 약간, 소금으로 소고기를 넉넉히 양념하세요. 최소 30분, 가급적이면 밤새 냉장고에 재워두세요.
- 큰 냄비에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다. 양념한 소고기를 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶은 후 꺼내어 따로 보관합니다.
- 깍둑썰기한 호박을 냄비에 넣고 5-7분간 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다. 호박이 잠길 만큼 물이나 소고기 육수를 넣습니다.
- 끓으면 불을 줄이고 호박이 매우 부드러워질 때까지 약 20-30분간 끓입니다. 익힌 호박과 일부 육수를 조심스럽게 꺼내어 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 소고기를 남은 다진 마늘, 다진 양파, 피망, 파슬리와 함께 냄비에 다시 넣습니다. 향이 날 때까지 몇 분간 볶습니다.
- 갈아낸 호박 혼합물을 냄비에 붓습니다. 썬 당근, 감자, 셀러리, 리크, 양배추, 순무를 넣습니다. 스코치 보닛 고추 (통째로, 한 번 뚫어서)와 남은 라임 주스를 넣습니다.
- 모든 재료를 덮을 만큼 물이나 육수를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 약 45분에서 1시간 동안 뭉근하게 끓여 모든 채소가 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 기다립니다.
- 스코치 보닛 고추를 제거합니다. 작은 파스타를 수프에 넣고 포장 지침에 따라 일반적으로 8-12분 동안 알단테가 될 때까지 요리합니다.
- 맛을 보고 필요에 따라 소금이나 라임 주스로 간을 맞춥니다. 신선한 파슬리를 얹어 뜨겁게 서빙하세요.
