수프 오 피스투

🛒 재료

• 올리브 오일 5 g · 44 kcal
• 양파 20 g · 8 kcal
• 마늘 3 g · 4 kcal
• 당근 25 g · 10 kcal
• 감자 50 g · 38 kcal
• 주키니 50 g · 8 kcal
• 녹두 25 g · 8 kcal
• 통조림 다진 토마토 50 g · 11 kcal
• 칸넬리니 콩 (통조림, 물기 제거) 30 g · 35 kcal
• 작은 파스타 (예: 디탈리니) 45 g · 53 kcal
• 채소 육수 130 g · 5 kcal
• 신선한 바질 잎 5 g · 2 kcal
• 파마산 치즈, 간 것 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 피스투를 만들려면 신선한 바질 잎, 마늘 1쪽, 파마산 치즈 5g, 올리브 오일 8g을 푸드 프로세서나 절구에 넣고 섞습니다. 부드럽고 선명한 녹색 소스가 될 때까지 갈아준 후 따로 둡니다.
2. 큰 냄비에 올리브 오일 5g을 중불로 가열합니다. 양파와 남은 마늘을 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 약 5분간 볶습니다.
3. 냄비에 당근, 감자, 주키니, 다진 토마토, 채소 육수를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 조리합니다.
4. 녹두, 칸넬리니 콩, 작은 파스타를 넣고 섞습니다. 파스타가 알덴테가 되고 채소가 부드러워질 때까지 뚜껑을 열고 약 8-10분간 조리합니다.
5. 뜨거운 수프를 그릇에 담습니다. 서빙하기 전에 각 접시에 신선한 피스투 한 스푼을 올려줍니다.