수블라
🛒 재료
- 양 어깨살 (뼈 없는, 손질된, 생) 310 g · 899 kcal
- 올리브 오일 20 g · 180 kcal
- 레몬즙 22 g · 5 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
- 흑후추 1 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 양고기 또는 돼지고기 어깨살을 약 5cm 크기의 큰 덩어리로 썰어, 고르게 익을 수 있도록 균일하게 준비합니다.
- 큰 볼에 고기 큐브를 올리브 오일, 레몬즙, 말린 오레가노, 후추와 함께 넣고 모든 조각이 잘 버무려지도록 섞습니다.
- 양념한 고기를 긴 꼬치에 꿰고, 각 조각 사이에 약간의 간격을 둡니다. 덮어서 최소 4시간, 가능하면 밤새 냉장 보관합니다.
- 숯불 그릴(푸쿠)을 뜨거운 숯으로 준비하고, 지속적인 열을 위해 숯이 고르게 분포되도록 합니다.
- 꼬치를 푸쿠의 회전 장치에 놓습니다. 고기가 부드러워지고 진한 황금빛 갈색 껍질이 생길 때까지 2~3시간 동안 천천히 계속 돌려가며 굽습니다.
- 다 익으면 꼬치를 그릴에서 꺼내어 고기를 썰어 제공하기 전에 몇 분 동안 식힙니다.
