스펠트 리조또
🛒 재료
- 스펠트 50 g · 175 kcal
- 올리브 오일 5 g · 45 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 마늘 2 g · 4 kcal
- 크리미니 버섯 50 g · 13 kcal
- 드라이 화이트 와인 25 g · 20 kcal
- 야채 육수 250 g · 5 kcal
- 파르메산 치즈 10 g · 39 kcal
- 무염 버터 5 g · 36 kcal
- 신선한 파슬리 1 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 냄비에 야채 육수를 약하게 데우고, 요리하는 내내 약불에서 끓여주세요.
- 크고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 다진 마늘과 슬라이스한 크리미니 버섯을 넣고 버섯이 수분을 내뿜고 살짝 갈색이 될 때까지 3-5분 더 요리합니다.
- 스펠트를 넣고 1-2분간 볶아 약간 향이 날 때까지 볶으며, 각 알갱이가 기름과 향신료로 잘 코팅되도록 합니다.
- 화이트 와인을 붓고 와인이 거의 완전히 증발하고 알코올 향이 사라질 때까지 계속 저어줍니다.
- 데워진 육수 한 국자를 스펠트에 넣고 완전히 흡수될 때까지 계속 저어줍니다. 육수를 한 국자씩 추가하며 흡수될 때까지 30-40분 정도 계속 저어주어 스펠트가 부드럽고 크리미해질 때까지 조리합니다.
- 냄비를 불에서 내립니다. 무염 버터와 강판에 간 파르메산 치즈를 넣고 녹아 완전히 섞일 때까지 저어 풍부하고 크리미한 질감을 만듭니다.
- 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 맞춘 다음, 바로 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리를 넣어 줍니다.
